{"id":2293,"date":"2014-08-13T21:55:09","date_gmt":"2014-08-13T18:55:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.remgo.com\/11\/?p=2293"},"modified":"2023-11-16T20:20:29","modified_gmt":"2023-11-16T17:20:29","slug":"bir-sarkidir-antep-soylemesini-bilene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.remgo.com\/11\/bir-sarkidir-antep-soylemesini-bilene\/","title":{"rendered":"Bir \u015fark\u0131d\u0131r Antep"},"content":{"rendered":"\n

Yaz g\u00fcne\u015finin kavurdu\u011fu bir a\u011fustos g\u00fcn\u00fc yolumuz bir kez daha Antep<\/a>‘e d\u00fc\u015ft\u00fc.<\/p>\n\n\n\n

Hava karar\u0131rken etkisini az da olsa kaybeden s\u0131cak, yerini tatl\u0131 bir serinli\u011fe b\u0131rak\u0131yordu.<\/p>\n\n\n\n

Antep’in yan\u0131 ba\u015f\u0131ndaki bir ba\u011f evinde serin bir yaz ak\u015fam\u0131na merhaba diyorduk.<\/p>\n\n\n\n

Sevdiklerimiz d\u00f6rt bir yan\u0131m\u0131zda, bize uzak olanlar da kalbimizin en ayd\u0131nl\u0131k k\u00f6\u015fesindeydi.<\/p>\n\n\n\n

Ba\u011fda dola\u015f\u0131rken bir yandan tertemiz toprak kokusunu soluyor bir yandan da ak\u015fam yeme\u011finden sonra masam\u0131z\u0131 s\u00fcsleyecek meyveleri a\u011fa\u00e7lardan kopar\u0131yorduk. Neler yoktu ki k\u00fc\u00e7\u00fck beyaz kovam\u0131zda… Kirazlar, armutlar, elmalar, \u015feftaliler… Dal\u0131ndan kopar\u0131lm\u0131\u015f domatesler, biberler, salatal\u0131klar…<\/p>\n\n\n\n

Ve nihayet g\u00fcn\u00fcn beklenen an\u0131 yakla\u015ft\u0131. Kebap i\u00e7in geri say\u0131m ba\u015flad\u0131. Yap\u0131lan haz\u0131rl\u0131klar birazdan mangalda bulu\u015facak ve muhte\u015fem bir lezzete d\u00f6n\u00fc\u015fecekti.<\/p>\n\n\n\n

Kentin usta kasaplar\u0131ndan al\u0131nan etler, bah\u00e7eden toplanan sebzelerle birle\u015fti. Balcanlar (patl\u0131can) itinayla \u015fi\u015fe sapland\u0131. Masan\u0131n etraf\u0131nda tela\u015fl\u0131 bir ko\u015fturmaca ba\u015flad\u0131. Herkes birazdan ortaya \u00e7\u0131kacak sanat eserinin bir par\u00e7as\u0131 olma tela\u015f\u0131ndayd\u0131. \u015ei\u015flere saplanan balcan kebab\u0131 mangala haz\u0131rd\u0131. Her bir \u015fi\u015f ate\u015fin \u00fczerine \u00f6zenle yerle\u015ftirildi.<\/p>\n\n\n\n

G\u00fcne\u015f, ceviz a\u011fa\u00e7lar\u0131n\u0131n ard\u0131ndan batarken bulutsuz bir g\u00f6ky\u00fcz\u00fcn\u00fcn lacivertine yeni beliren y\u0131ld\u0131zlar eklendi.<\/p>\n\n\n\n

Bah\u00e7edeki g\u00fcl kokular\u0131 armut a\u011fac\u0131n\u0131n yapraklar\u0131ndan gelen r\u00fczgarla birle\u015fip kebab\u0131n duman\u0131nda dans etmeye ba\u015flad\u0131.<\/p>\n\n\n\n

Bir yandan yiyor, bir yandan sohbet ediyorduk. Hen\u00fcz yar\u0131nki yeme\u011fin ne olaca\u011f\u0131 tart\u0131\u015fmas\u0131 ba\u015flamasa da birazdan ate\u015fle bulu\u015facak k\u00fcnefe tepsisi haz\u0131rlan\u0131yordu.<\/p>\n\n\n\n

Ziyafetin ortas\u0131nda bir mola verip sohbete dald\u0131k. O s\u0131rada bizi evinde a\u011f\u0131rlayan b\u00fcy\u00fc\u011f\u00fcm\u00fcz masadaki \u015fi\u015fleri eline al\u0131p keman konumuna getirdi. Birazdan verece\u011fi tek ki\u015filik unutulmaz bir konsere haz\u0131rlan\u0131yordu \u0130brahim Germeyan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6nce ud taksimi, ard\u0131ndan T\u00fcrk Sanat M\u00fczi\u011finden e\u015fsiz \u00f6rnekler… Masadaki herkes p\u00fcr dikkat onu izliyor. Sesi Antep’in bu g\u00fczel ak\u015fam\u0131nda yemye\u015fil ba\u011fdan \u00e7\u0131k\u0131p r\u00fczgarla birlikte yolunu buluyor. Na\u011fmeler kom\u015funun bah\u00e7esine gidiyor, oradan Antep’in ye\u015fil tepelerine yans\u0131yor ve hatta uzaklara \u00e7ok \u00e7ok uzaklara ula\u015f\u0131yordu. Bestelerin her notas\u0131na gizlenmi\u015f an\u0131lar \u0130brahim Germeyan’\u0131n g\u00fcler y\u00fcz\u00fcne bir kez daha yans\u0131yordu. Unutulmayacak bir geceye tan\u0131kl\u0131k ettik…<\/p>\n\n\n\n

S\u0131cak yerdir Antep. Bu s\u0131cakl\u0131k Anteplilerin y\u00fcreklerine de yans\u0131r. Hele kar\u015f\u0131lar\u0131nda Antepli olmayan misafirleri varsa… Kap\u0131lar\u0131n\u0131 sonuna kadar a\u00e7arlar, kalplerini de. Sofralar\u0131nda ba\u015f tac\u0131 olursunuz, g\u00f6n\u00fcllerinde de. Kebab\u0131n en g\u00fczeli size gelir, ekme\u011fin en tazesi sizin i\u00e7in ayr\u0131l\u0131r. Suyun en so\u011fu\u011fu \u00f6nce sizin barda\u011f\u0131n\u0131za d\u00f6k\u00fcl\u00fcr, baklavan\u0131n en g\u00fczeli yine size verilir. E\u011fer Anteplinin masas\u0131nda Antepli olmayan bir misafiri varsa ona masan\u0131n adab\u0131, kebab\u0131 yemenin ince sanat\u0131 da g\u00f6sterilir. Evet kebab\u0131 haz\u0131rlamak kadar pi\u015firmek de bir sanatt\u0131r ama kebab\u0131 yemek ba\u015fl\u0131ba\u015f\u0131na bir h\u00fcner ister. \u00c7\u00fcnk\u00fc kebap sohbetin temelidir, dostlu\u011fun harc\u0131d\u0131r, sevginin, sayg\u0131n\u0131n anahtar\u0131 yine onda gizlidir. Haz\u0131rlamas\u0131, pi\u015firmesi nas\u0131l ustal\u0131k istiyorsa onu yemek de bir beceri ister. Bunu Antepli bilir, Antepli olmayanlar da onlardan \u00f6\u011frenir. Antep k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc bilmeyenlere kurallar\u0131 anlatmak, yolu yordam\u0131 g\u00f6stermek her Anteplinin vazge\u00e7ilmez bir g\u00f6revidir.<\/p>\n\n\n\n

K\u0131ymetini bilen i\u00e7in g\u00fczel yerdir Antep, dinlemesini bilene de kulaklardan silinmeyecek bir \u015fark\u0131d\u0131r… Mangal\u0131 \u00e7oktur Antep’in, ye\u015fili, ba\u011f\u0131, bah\u00e7esi de herkese yeter. Kebab\u0131n\u0131 zaten anlatmaya gerek yok. Yolunuz Antep’e d\u00fc\u015ferse kentin sundu\u011fu e\u015fsiz lezzetleri tadaca\u011f\u0131n\u0131zdan \u015f\u00fcphem yok. Ama \u0130brahim Germeyan<\/strong>‘\u0131 herkesin tan\u0131ma f\u0131rsat\u0131 olmayabilir. Tan\u0131san\u0131z da sesindeki g\u00fczelli\u011fi her zaman duyamayabilirsiniz. Onun fas\u0131llar\u0131 dost meclislerinde s\u0131n\u0131rl\u0131d\u0131r. Bu y\u00fczden bu sayfada kebab\u0131n lezzetini yeterince anlatamasam da o geceden geriye kalan birka\u00e7 \u015fark\u0131y\u0131 kendisinden ald\u0131\u011f\u0131m izinle burada sizinle payla\u015fmak istedim.<\/p>\n\n\n\n

1. B\u00f6l\u00fcm<\/h3>\n\n\n\n